Do diện tích tiếp xúc lớn và hiệu suất làm lạnh đá vảy cao nên máy làm đá vảy có thể khóa độ tươi nhanh chóng và trở thành thiết bị bảo quản chính trong ngành thủy sản. Khi lựa chọn máy làm đá chuyên dụng cho thủy sản cần chú ý loại đá có nhiệt độ đá ≤ -5°C, độ ẩm dưới 5%, độ dày có thể điều chỉnh 1,5-2,0mm, chất liệu inox 304/316, kết hợp với máy nén chất lượng cao và lựa chọn model làm mát bằng nước hoặc làm mát bằng không khí tùy theo hiện trường.