Các nhà máy sản xuất đá phổ biến nhất là nhà máy sản xuất đá ăn được và nhà máy sản xuất đá công nghiệp. Để lựa chọn máy làm đá, cần phải xem xét nhiều yếu tố như: chi phí đầu tư, chi phí vận hành, chi phí bảo trì, cấp nước và ưu tiên loại đá. Các nhà sản xuất đá phải thiết kế và sản xuất đá viên có thể đáp ứng nhu cầu của thị trường địa phương với thiết bị hiện có. Dù là nhà máy sản xuất đá mới hay nhà máy sản xuất đá cũ, chỉ bằng cách kiểm soát chi phí thấp hơn, họ mới có thể cạnh tranh hơn trên thị trường sản xuất đá địa phương.