Cách giữ thủy sản luôn tươi ngon

Cá phải được làm lạnh nhanh sau khi đánh bắt, nếu không chúng sẽ bị ôi thiu trong vòng vài giờ. Nếu thời tiết nóng và chúng không được làm lạnh ở nhiệt độ thấp nhất định trong quá trình vận chuyển thì chúng sẽ dễ bị hỏng hơn. Có thể nói, để giữ cá tươi không phải là điều dễ dàng nên chúng ta không thể bỏ qua vai trò quan trọng của đá trong việc làm lạnh, bảo quản và kéo dài thời gian sử dụng của thủy sản.

Tất nhiên rồi! Giữ hải sản tươi sống là điều cần thiết để duy trì chất lượng và an toàn. Dưới đây là một số cách hiệu quả để đảm bảo độ tươi của hải sản:

Ứng dụng của khối băng

Giảm nhiệt độ và kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn: Trong chế biến thủy sản, đá viên được sử dụng để giảm nhiệt độ môi trường chế biến, làm sạch thủy sản, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, giúp duy trì độ tươi và chất lượng của thủy sản.

Làm mát và vận chuyển đường dài: Trong quá trình đánh bắt hải sản và vận chuyển thủy sản đường dài, đá được sử dụng để giữ thủy sản ở nhiệt độ thấp nhằm tránh nhiệt độ tăng cao làm giảm độ tươi và sự phát triển của vi khuẩn.

Thị trường và trưng bày bán lẻ: Trong các siêu thị và chợ, đá được sử dụng trong việc trưng bày và đóng gói thủy sản để duy trì môi trường nhiệt độ thấp và độ tươi của thủy sản.

Lựa chọn khối băng

Đá vảy: Đá vảy là một lựa chọn tốt khác. Đó là một loại đá vảy khô không đều. Nó được sử dụng rộng rãi trong việc làm lạnh và bảo quản thủy sản vì khả năng làm đá nhanh, mềm mại không có cạnh sắc (không dễ đâm thủng đồ đông lạnh), kết cấu khô và diện tích tiếp xúc lớn. Kết hợp với việc trữ đá, hiệu quả làm lạnh lại càng tốt hơn!

Nước đá dạng ống: Băng ống là một khối băng hình ống rỗng. Ngoài việc được sử dụng rộng rãi làm đá ăn được, nó còn có thể được sử dụng để bảo quản thủy sản. Nó được sử dụng rộng rãi trong và ngoài nước vì độ trong như pha lê, thời gian bảo quản lâu và khả năng chống nóng chảy mạnh (cao gấp 3 lần so với đá viên thông thường).

Khối băng: Là khối đá lớn được sử dụng phổ biến trong ngành thủy sản vì kích thước lớn và kho lạnh chắc chắn. Nó có thể cung cấp hiệu quả làm mát liên tục. Đặt khối đá xung quanh thủy sản để giữ lạnh. Hoặc nghiền chúng thành đá vụn để bảo quản và vận chuyển dễ dàng hơn. Đồng thời, đá khối có thể được cắt thành nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau tùy theo nhu cầu để đáp ứng nhu cầu của các liên kết chế biến thủy sản khác nhau.

Bằng cách làm theo các phương pháp này, bạn có thể bảo quản hiệu quả độ tươi của hải sản và đảm bảo rằng chúng vẫn an toàn và chất lượng cao khi tiêu thụ.