Tại sao băng của bạn có mây và đầy bong bóng? Cách sản xuất đá trong thương mại

Bạn đóng băng nước, nhưng đá chảy ra màu trắng ở giữa, đầy bọt nhỏ và dường như tan nhanh hơn đá trong mà bạn thấy ở các cửa hàng hoặc quán bar phục vụ cocktail.

Đây là vấn đề thường gặp khi sử dụng các phương pháp làm đá thông thường để làm đá cao cấp. Không khí hòa tan và khoáng chất được đẩy vào phần cuối cùng của nước để đóng băng. Nếu nước đóng băng từ nhiều hướng hoặc đóng băng quá nhanh, những tạp chất và bọt khí này có thể bị mắc kẹt bên trong băng.

Chất lượng nước rất quan trọng nhưng nó chỉ là một phần của câu trả lời. Quá trình đóng băng là điều tạo nên sự khác biệt.

Máy làm đá trong suốt làm cho đá trong suốt hơn như thế nào?

Một máy làm đá trong suốt chuyên nghiệp được thiết kế xoay quanh quá trình đóng băng chứ không chỉ đơn giản xoay quanh việc đóng băng nước nhanh nhất có thể.

ICEMEDAL bắt đầu với nước tinh khiết. Tùy thuộc vào nguồn nước, hệ thống lọc nước có thể được bổ sung trước khi sản xuất nước đá để mang lại điểm khởi đầu sạch hơn.

Sau đó, máy làm đá viên trong suốt sử dụng hệ thống làm lạnh làm mát trực tiếp và đóng băng có kiểm soát để tạo thành những khối đá lớn, dày đặc. Quá trình này giúp giảm tạp chất và không khí bị mắc kẹt bên trong băng, mang lại cho khối hoàn thiện độ trong suốt cao hơn và cấu trúc bên trong nhất quán hơn.

Tại sao các quán bar sử dụng đá trong?

Đối với một quán cocktail chuyên nghiệp, đá không chỉ là thứ làm lạnh đồ uống.

Một khối đá lớn trong suốt hoặc một quả bóng đá trong suốt là một phần của cách trình bày đồ uống. Vẻ ngoài trong suốt của nó cho phép vẫn nhìn thấy màu sắc của cocktail hoặc rượu whisky, trong khi một viên đá lớn dày đặc có thể mang lại khả năng làm mát lâu hơn.

Đây là lý do tại sao đá trong được sử dụng cho cocktail, rượu whisky, rượu mạnh, khách sạn, nhà hàng và các ứng dụng đồ uống cao cấp khác.

Làm thế nào để tôi có được hình dạng và kích thước phù hợp một cách nhất quán?

Thay vì đông lạnh từng quả bóng riêng biệt, ICEMEDAL sử dụng các khối đá trong làm nguyên liệu thô. Các khối được cắt và tạo hình thành băng hình cầu.

Máy làm đá bi hiện nay hỗ trợ đá viên Ø55 mm và Ø60 mm, với công suất tối đa 120 viên/giờ. Lưỡi dao bằng thép không gỉ 316 cấp thực phẩm được sử dụng cho quá trình cắt, cung cấp giải pháp thiết thực cho hoạt động sản xuất lặp đi lặp lại hàng ngày. Quy trình dựa trên cắt của nó sử dụng các lưỡi băng chính xác, trong khi tạo hình được hỗ trợ bằng nhiệt là một lựa chọn khác cho những khách hàng cần một phương pháp tạo hình khác.

Điều này có nghĩa là khách hàng không phải lựa chọn giữa độ trong của đá và hình dạng của đá. Thiết bị hạ lưu xác định thành phẩm.

Đối với các nhà cung cấp đá trong, tự động hóa là vấn đề quan trọng hơn

Nếu bạn sản xuất đá trong để bán thì thách thức sẽ khác.

Một quán bar có thể cần hàng trăm chiếc mỗi ngày. Một nhà cung cấp đá trong có thể cần hàng ngàn viên.

Khi đó, việc cắt, tạo hình, cân và đóng gói từng sản phẩm một cách thủ công nhanh chóng trở thành một vấn đề lao động.

Đây là nơi ICEMEDAL có thể cung cấp dây chuyền sản xuất đá sạch hoàn chỉnh.

Luồng sản xuất có thể bao gồm:

Lọc nước → Máy làm đá viên trong suốt → Cắt đá → Đá viên / Tạo hình khối → Đóng gói tự động hoặc bán tự động → Bảo quản đá

Điều này cho phép một doanh nghiệp kinh doanh đá rõ ràng chuyển từ sản xuất đá viên lớn sang sản xuất thành phẩm, đóng gói để bán buôn và bán lẻ.

Đối với những khách hàng xây dựng cơ sở kinh doanh đá trong lớn hơn, ICEMEDAL cũng có thể thiết kế thiết bị theo hình dạng đá yêu cầu, công suất hàng ngày, phương pháp đóng gói, khả năng lưu trữ và điều kiện địa điểm.

Clear Ice có thể được tùy chỉnh?

Đối với các thương hiệu đồ uống cao cấp, quán bar, khách sạn và các sự kiện đặc biệt, ICEMEDAL có thể thảo luận về các sản phẩm đá tùy chỉnh như đá logo và đá trang trí trong suốt có đồ vật hoặc thiết kế bên trong.

Những sản phẩm này có thể biến đá thành một phần của trải nghiệm thương hiệu.

Thiết bị cũng có thể được đáp ứng với các yêu cầu cắt, tạo hình, đóng gói và bảo quản khác nhau tùy theo sản phẩm cuối cùng.

Từ một khối đá trong suốt đến một công việc kinh doanh đá hoàn chỉnh

Nếu đá của bạn có màu trắng ở giữa hoặc có nhiều bong bóng thì vấn đề có thể không chỉ ở nước. Quá trình cấp đông, kiểm soát nhiệt độ, xử lý nước và cấu trúc băng đều ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.

Đối với một quán bar nhỏ, một chiếc máy làm đá trong suốt có thể là đủ.

Đối với nhà cung cấp đá cocktail, khách sạn, nhóm nhà hàng hoặc doanh nghiệp kinh doanh đá đóng gói, một hệ thống hoàn chỉnh có thể có ý nghĩa hơn.

ICEMEDAL sản xuất máy làm đá viên trong, máy làm đá viên, thiết bị cắt và tạo hình đá cũng như dây chuyền sản xuất đá trong hoàn chỉnh. Chúng tôi có thể giúp xác định kích thước đá, sản lượng hàng ngày, thành phẩm, phương pháp đóng gói và thiết bị hỗ trợ cho dự án của bạn.

Nếu bạn dự định sản xuất đá trong thương mại, hãy cho chúng tôi biết bạn muốn bán loại đá nào, bạn cần bao nhiêu tấn hoặc miếng mỗi ngày và thị trường mục tiêu của bạn. Đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi có thể làm việc từ đó.