Nhiệt độ kho lạnh và cách tính công suất của nó

Theo các nguyên liệu thực phẩm khác nhau đòi hỏi nhiệt độ làm lạnh khác nhau, kho lạnh có thể được chia thành kho lạnh nhiệt độ cao, nhiệt độ trung bình và thấp, kho lạnh và kho lạnh nhiệt độ cực thấp

Kho lạnh nhiệt độ cao

Kho lạnh nhiệt độ cao là cái mà chúng ta gọi là kho lạnh và kho lạnh giữ tươi, nhiệt độ thường trên 0 ℃, phổ biến trong Phòng lạnh Rau quả và Phòng lạnh Y tế.Mọi người thường sử dụng để bảo quản trái cây và rau quả, trứng, dược liệu, bảo quản gỗ, sấy khô, v.v. Nhiệt độ thường khoảng 0°C và máy làm mát không khí được sử dụng để làm mát không khí.

Kho lạnh nhiệt độ trung bình thấp

Kho lạnh nhiệt độ trung bình thấp là kho lạnh cấp đông nhiệt độ cao, nhiệt độ thường trong khoảng -18, chủ yếu được sử dụng trong Phòng lạnh Cá & Thịt để bảo quản thịt, sản phẩm nước và các sản phẩm phù hợp với thang nhiệt độ này.

Kho lạnh nhiệt độ thấp

kho lạnh nhiệt độ thấp hay còn gọi là kho đông lạnh, kho lạnh cấp đông, nhiệt độ bảo quản thường vào khoảng -20°C~-30°C, thực phẩm được cấp đông bằng máy làm mát không khí hoặc thiết bị cấp đông đặc biệt.

Kho lạnh nhiệt độ cực thấp

Kho lạnh nhiệt độ cực thấp, kho lạnh ≤ -30℃, chủ yếu được sử dụng cho thực phẩm cấp đông nhanh, thí nghiệm công nghiệp, y tế và các mục đích sử dụng đặc biệt khác.So với ba loại trên, các ứng dụng trên thị trường cần nhỏ hơn một chút.

Sau khi hiểu được nhiệt độ bảo quản của kho lạnh thì chúng ta mới hiểu tính toán khả năng lưu trữ của kho lạnh.

Tính trọng tải của kho lạnh: (tính toán theo thông số kỹ thuật thiết kế kho lạnh và tiêu chuẩn quốc gia có liên quan về dung tích kho lạnh):

Thể tích bên trong của kho lạnh × hệ số sử dụng thể tích × trọng lượng đơn vị thực phẩm = trọng tải kho lạnh.

Bước đầu tiên là tính toán không gian thực tế có sẵn và lưu trữ bên trong kho lạnh: Không gian bên trong kho lạnh - không gian lối đi cần được đặt trước trong kho, vị trí chiếm dụng của thiết bị bên trong, không gian cần để được dự trữ để lưu thông không khí bên trong, (thể tích có thể như trong bảng 1. Sử dụng các hệ số để ước tính hoặc tính toán);

Bước thứ hai là tìm ra trọng lượng của các mặt hàng có thể được lưu trữ trên một mét khối không gian theo danh mục của các mặt hàng tồn kho và nhân lên để có được bao nhiêu tấn sản phẩm có thể được lưu trữ trong kho lạnh;

500～1000 khối =0,40;

1001～2000 khối =0,50;

2001～10000 mét khối = 0,55;

1,0001～15,000 mét khối = 0,60.

Lưu ý: Theo kinh nghiệm của chúng tôi, khối lượng sử dụng thực tế lớn hơn hệ số sử dụng khối lượng được xác định theo tiêu chuẩn quốc gia.Ví dụ, hệ số sử dụng kho lạnh của tiêu chuẩn quốc gia 1000 mét khối thể tích bên trong là 0,4.Nếu nó được đặt một cách khoa học và hiệu quả, hệ số sử dụng thực tế nói chung có thể đạt 0,5 -0,6.

Đơn vị trọng lượng thực phẩm trong kho lạnh di động:

Thịt đông lạnh: 0,40 tấn/m3;

Cá đông lạnh: 0,47 tấn/m3;

rau quả tươi: 0,23 tấn/m3;

Nước đá làm bằng máy: 0,75 tấn/m3;

Khoang cừu đông lạnh: 0,25 tấn một mét khối;

thịt không xương cắt: 0,60 tấn mỗi mét khối;

Gia cầm đông lạnh đóng thùng: 0,55 tấn/m3.